中秋月饼“肉搏” 新口味崭露头角
发布日期： 2024-04-16 作者: 客户案例
数据显示，截至2019年中秋节前的最后一个周末，拼多多月饼订单量已突破1500万单，相较去年同比上涨超过130%。9月3日至9月5日，天猫月饼超级品类日，3天卖出近590万盒月饼，总计3500万个月饼。如果按产地细分，广式月饼仍然是行业今年的霸主，以广州酒家利口福、东莞华美为代表，广式月饼占据拼多多60%以上的月饼销量；值得一提的是，除了传统的蛋黄、豆沙、五仁等月饼热销外，新式的冰皮月饼、老式的酥皮月饼和健康的无糖月饼今年异军突起，订单量一直在稳步提升。
广式月饼是目前在拼多多上最受喜爱的月饼，销量一骑绝尘，占据平台月饼销量的60%以上。广式月饼以皮薄松软、造型美观、包装讲究闻名，广州酒家的利口福、东莞的华美月饼都是其中的杰出代表。广州酒家旗下的利口福月饼主打“双黄白莲蓉”，在拼多多上一直处在多人拼单状态；东莞的华美月饼价格实惠、礼盒精致，店铺销量早已拿下10万+。
苏式月饼的特点是皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，其与广式月饼最大的区别就是酥皮的部分。苏式月饼主要受长三角一带的消费者喜爱，拼多多多个方面数据显示，八成左右的苏式月饼都是销往了江浙沪三个地区。上海老字号盛园祥和沈大成是平台苏式月饼卖家中的佼佼者。其中，盛园祥的馅料以传统的五仁、百果、红豆沙、黑芝麻为主，从包装到质地都透露出浓浓的怀旧风；而沈大成以苏式鲜肉月饼为主阵地，逐渐开发出小龙虾、黑毛猪肉、腌笃鲜等口味的月饼，大胆前卫的做法为沈大成圈了不少年轻粉丝。
作为京式月饼的表率，北京稻香村的自来红月饼和自来白月饼是不少北方人的中秋记忆，其主要特征就是甜度和皮馅的比例相对均衡，几乎一半是皮、一半是馅，口味清甜，口感脆松。滇式月饼在拼多多上的销量，目前与京式月饼相当。作为滇式月饼的代表品牌，云南嘉华的鲜花饼和云腿月饼销量一枝独秀，是当地消费者自己食用和馈赠亲友的不二之选。除了口味、馅料上的差异，一些“新势力”的崛起也让今年的月饼行业格外热闹。
针对年轻群体的冰皮月饼，针对吃素人士的上海功德林净素月饼，针对健身消费者的无糖月饼，还有像上海老字号杏花楼与国际品牌可口可乐跨界合作的“可口可乐纤维+汽水”月饼礼盒……五花八门的月饼为广大购买的人提供了越来越多样化的选择。
“月饼销售周期短、利润高，竞争非常激烈，迫使厂商必须大力创新，才能脱颖而出。”拼多多相关负责这个的人说，“作为销售平台，我们正密切注视着月饼行业的销售动向，时刻准备以补贴、推荐、让利等方式，把优质的产品推到更多消费者面前。”
据悉，拼多多目前正通过“百亿补贴”、秒杀万人团等方式，对广州酒家利口福、北京稻香村、云南嘉华等商家的月饼进行让利促销，持续为广大购买的人带来更多、更好的高品质的产品。此外，平台多个方面数据显示，在中秋即将到来之际，酒水、茶叶、乳制品等产品销量也迎来大幅增长。
今年的天猫“国潮行动”中，五芳斋、金尊、广州酒家、知味观、嘉华、金九、华美、稻香村、杏花楼9家中式月饼品牌加入其中，天猫邀请了法国一线家品牌设计了高端月饼礼盒。
天猫休闲零食行业负责人秋玥认为：“像稻香村、广州酒家、金九等老字号都想拥抱年轻化、抓年轻市场。它们在产品上有想法，但外包装设计还会困于品牌的惯性思维。于是天猫找到法国一线奢侈品设计师，抛开固有的理念重新设计了月饼礼盒。”
目前，天猫平台上有近60种口味的月饼产品。除了流心、冰皮等近年来流行起来的口味外，小龙虾、藤椒等话题性新口味推动月饼消费的零食化；一些配料健康、“一口食”的新型月饼则让我们消费者摆脱了月饼“多糖、高热量”的传统印象。“这些新趋势正在拉长月饼品类的线上销售周期。”
“大多数花了钱的人老字号品牌都有童年记忆，这在某种程度上预示着这一些品牌天然具备不错的话题资产。”天猫“国潮来了”项目负责人锦雀认为，跨界合作、IP联名等品牌传播方式，有助于老品牌再次回到消费者视野，增强品牌在年轻人心中的记忆点。
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